20 Mayıs 2019 Pazartesi 16:30
12.87° Parçalı Bulutlu (SERİN ESİNTİ)
Erzurum'un Vazgeçilmezlerinden Çaşır'ın Dünya Literatüründe Olduğunu Biliyor Musunuz?Erzurum Mutfak Kültürü

Erzurum'un Vazgeçilmezlerinden Çaşır'ın Dünya Literatüründe Olduğunu Biliyor Musunuz?

18 Nisan 2019 20:18

Çaşır Sağlık Kaynağı

Erzurum’un ilçelerinde ve çevresinde yaz aylarının vazgeçilmezlerinden olan çaşır bitkisi, dünya literatürüne girdi.

Atatürk Üniversitesi Su Ürünleri Yetiştiriciliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. Muhammed Atamanalp ve ekibi, Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği araştırmacıları yaptıkları ortak çalışmadan elde ettikleri sonuçlarla birçok rahatsızlığa iyi geldiği belirtilen çaşırı, su ürünleri alanında ilk defa dünya literatürüne kazandırmış oldu.

Doğu Anadolu Bölgesinde ağız tadı alışkanlığından dolayı yoğun tüketilen çaşırın insan gıdası olmasının yanısıra balık yemlerinde de yem katkı maddesi olarak kullanılabileceği yapılan çalışma ile ortaya konuldu.

Araştırma sonucunda çaşırın yüksek miktarda antioksidan içeriğine sahip olduğu, mineral madde yönünden de zengin olduğu farklı analiz teknikleri kullanılarak belirlendi.Besinsel değerinin yüksek olduğu ortaya konulan çaşırın bundan sonraki çalışmalarda ambalajlı su ürünlerinin raf ömrünün uzatılmasına katkısı olup olmadığına bakılacak.

Kaynak: Gazete Atatürk Üniversitesi, Büşra Çelik

Holland Peynirine Protesto Yaşa Erzurum Civil Peyniri
Erzurum'da En Çok Bilinen ve Tadılan 5 Yöresel Çorba

İlginizi Çekebilir

Yorum Yaz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.