Erzurum Mutfağının Ana Yemekleri!

Bakın bakalım Palandöken dağına sırtını veren dadaşlar neler yiyor...

Atatürk Üniversitesi, Neslihan Serçeoğlu tarafından Erzurum Halkının Mutfak Kültürünü Tanıma Durumunun Tespit Edilmesi: Erzurum İli Örneği, Erzurum Mutfağında Yer Alan Ana Yemekleri Bilme ve Tatma Durumları araştırmasına göre yöre halkı tarafından bilinip tadılan ana yemekler sırasıyla:

1. Etli Lahana Sarma %87,4,

2. Etli Yaprak Sarma %81,6,

3. Patates Dolması %76,1,

4. Kıyma %75,3,

5. Yalancı Lahana Sarma %74,3,

6. Çaşır Haşlama %72,1,

7. Lor Dolması %70,7,

8. Cağ Kebap %68,4,

9. Çılbıra %68,2,

10. Borani %67,5,

11. Kapuska %66,1,

12. Kartol Oturtması,

13. Gıliko %62,3,

14. Pirpirim %62,1,

15. Haşıl %60,7,

16. Çortutu Pancarı %58,4,

17. Ekşili Dolma %47,2,

18. Çeç Pancarı %44,6,

19. Şile %42,8,

20. Çaşır Kızartma %40,7,

21. Şalgam Dolması %37,4,

22. Çaşırlı Patates Kavurma %36,7,

23. Soğan Dolması %33,8,

24. Soğan Mıhlası %32,3,

25. Kara Pancar %31,7,

26. Çiriş %29,5,

27. Çırtma Lobiya %24,5,

28. Şalgam Çırtması %22,8,

29. Kavurma Mıhlası %17,4,

Yöre halkı tarafından daha önce duyulmayan yemekler ise çiriş %35,8 ve kavurma mıhlası %33,1'dır.