Cağ kebabı Erzurum’un en ünlü yemeğidir.

Cağ kebabı yatık döner olarak da bilinir.

Cağ kebabı önceden terbiye edilmiş etin yatık bir şişe geçirilip odun ateşi üzerinde pişirilmesiyle hazırlanır. Oğlak veya yağlı kuzu budundan yapılan bir çeşit kebap olan cağ kebabı, Cağ adı verilen şişler kullanılarak servis yapıldığından bu adı almıştır.

Hazırlanan parça etler, bu malzemeye eklenen soğan, reyhan, tuz ve karabiber gibi baharatlar ile birlikte iyice yoğrulur. Daha lezzetli olması istenirse hazırlanan et 24 saat serin ortamda veya buzdolabında dinlendirilir ve bu süre sonunda cağ kebabı pişirilmeye başlanabilir. Et yatık biçimde odun ateşinin kızgın közüne 10–15 cm yüksekte pişirilir ve döner bıçağı ile birer porsiyon kesilip cağ üzerinde ızgaraya konulur. Burada biraz daha pişirilir.

Kebap, yanında soğan, domates ve sivri biber ve tandır ekmeği veya lavaş ile birlikte servis edilir.

Oltu ve çevre ilçeler Olur, Tortum ve Yusufeli yörelerinde "bico" olarak da adlandırılmaktadır.

Cağ Kebabı Nerede Yenir?

Yöreye has koyun etinin eşsiz lezzeti ile cağ kebabı Erzurum merkez başta olmak üzere Oltu, Tortum ve diğer tüm ilçelerinde bulunan lokantalarda yenilebilir.

Cağ Kebabı mekanları için tıklayınız.