Taze Balık Nasıl Anlaşılır?

Erzurum'da balıkçılığı, 50 yıllık baba mesleği olarak sürdüren Necmi Aktaş, kanlı balık tazedir anlayışının yanlış olduğunu söylüyor.

Üç tarafı denizlerle çevrili Türkiye'de balık mevsimi başladı. Akıllarda tek soru, 'Taze balık nasıl anlaşılır?' araştırmaya başlıyoruz. İşin erbabını arıyoruz. Yılların balıkçısı, baba mesleğini 25 yıldır yapan Necmi Aktaş'tan bilgi alıyoruz. Balığın parlak yüzeyine el vurulduğu zaman, diri olduğunu gözlemliyor iseniz, 'Balık tazedir' bilgisine ulaşıyoruz. Ayrıca, gözlerinin içe çökmüş olmamasının, 'Tazelik göstergesi' olduğunu öğreniyoruz.

Kanlı Balık Taze Değildir!

'Kanlı balık tazedir' bilgisinin yanlış olduğunu, aksine kanlı ve kulak arkası kırmızı olan balığın bayat olduğunu anlatan Aktaş, taze alınan balığın, artı 5 derecede muhafaza edilip gün içerisinde tüketilmesini, fazla alınan balığın ise pişirilmeden içinin temizlenip, dolap poşetine koyularak deep freeze içerisinde 1 veya 2 ay sonra tüketilebileceğini kaydediyor.