Erzurum Çatal Tatlısı

Doğu Anadolu'nun gastronomi kalesi Erzurum'a özgü 'Çatal Tatlısı' yakın zamana kadar annelerimizin bin bir emekleri ile yapılır, evde bulunan torunlar ve çocuklar tarafından heyecanla tadılması beklenirdi. Günümüzde hazır tatlılar artık bu sevinç ve heyecanların yaşanmasının önüne geçiyor. Peki Erzurum 'Çatal Tatlısı' nasıl yapılıyor?

İçindekiler:

Şurup İçin:

500 gr Toz Şeker

600 ml Su

1 Yemek Kaşığı Taze Limon Suyu

Hamur İçin:

2 Su Bardağı Süt

1 Adet Yumurta

1/2 Çay Kaşığı Tuz

1 Paket Kabartma Tozu

300 gr Un

Hazırlanışı:

Bir kap içerisinde süt, yumurta, tuz, kabartma tozu ve un karıştırılıp yoğrulur. Bu şekilde hamur elde edilir. Hamur üzerine nemli bir bez konularak 30 dakika kadar dinlenmeye bırakılır. Dinlendirilen hamurdan yumruk büyüklüğünde bezeler alınarak oklava ile ince yufkalar açılır. Yufkalardan 2 parmak genişliğinde olacak şekilde şeritler kesilir. Şeritler bir ucundan çatalla tutularak sarılır. Güle benzeyen bir biçim elde edilir. Daha sonra hamurlar kızgın yağda kızartılır. Sıcak seviyedeyken üzerine hazırlanmış olan şurub dökülür. Üzerine dövülmüş fındık veya ceviz içi serpilerek misafirlere ikram edilir.

Kaynak. Erzurum Mutfak Kültürü / Doğu Anadolu Gastronomi Kalesi