Tandır Ekmeği, Bol Tereyağı, Soğan ve Kavurmanın Eşsiz Uyumu Kelecoş

Doğranmış tandır ekmeği üzerine bol tereyağı ve soğanla hazırlanmış 'suharış' döküldükten sonra kurut (uzun süre bozulmadan saklamak üzere, genellikle koyun sütünden yapılan kurutulmuş yoğurt ) ezilerek üzerine ilave edilen Erzurum'un yöresel kış yemeklerinden birisidir.

Kelecoş İçindekiler

2 Adet Kuru Tandır Ekmeği

2 Adet Kurut

2 Orta Boy Kuru Soğan

1 Kase Kavurma

1 Tepeleme Yemek Kaşığı Tereyağı

1 Çay Kaşığı Pul Biber

1 Çay Kaşığı Tuz

Kelecoşun Hazırlanışı

Kurutlar 3-4 parçaya bölünerek bir kaseye konulur. Üzerini geçecek şekilde ılık su konularak yumuşaması sağlanır. Daha sonra elle ovarak hiç pürüz kalmayacak şekilde eritilir. Tencere içinde ocak üzerinde sürekli karıştırılarak kaynatılır. Ayrandan biraz koyu bir kıvama gelmelidir. Soğanlar küçük küçük yemeklik doğranarak tereyağında kavrulur. Bir kase kavurma eklenerek karıştırılır. Kavurmanın yağı eriyip yumuşayınca pul biber ve tuz katılır ve tekrar karıştırılır. Ekmekler lokma büyüklüğünde bölü­nerek tepsiye dizilir. Kaynatılmış olan kurut eriyiği sıcak olarak ekmeklerin üzerine dökülür. En üstüne de kavurmalı soğanlı karışım yayılarak servis yapılır.

Kaynak: Doğu Anadolu'nun Gastronomi Kalesi Fotoğraf: Blue White