Su böreğinin püf noktaları neler? 

Su böreğinin ana vatanı Erzurum'dur. Coğrafi işaretli üründür. 

Erzurum Su Böreğinin AYIRT EDİCİ Özellikleri

(Bu teknikler diğer yörelerde yapılan hiçbir börekte yoktur) 

1- İçinde civil peynir kullanılır, civil peynir yağsız peynir türü olduğu için soğuduktan sonra da, tekrar ısıtıldığındada da aynı tadı verir.

2- Mutlaka tereyağı kullanılır. (Tereyağı eritilip dağlanır, tortasınsan ayrılır böylece yağın kokusunun ve tadının böeeğe daha iyi geçmesi sağlanır) 

3- Pişirirken kesinlikle fırın kullanılmaz. (Kısık ateşte çevire çevire en az 30 dakika her iki yüzü de  kızartmak gerekir) 

4- On üç yufkadan yapılmasına rağmen kalın olmaz. Çünkü diğer su börekleri ne göre içinde yumurta oranı en fazla olan börektir.

5- Hamuruna su konmaz bol yumurta ile ıslatılır hamur.

6- Hamuru en az 40 dakika yoğrulur. Hamurun çok yoğrulması da diğer böreklerde görülmez.

7- Hamur yoğrulmasından önce kırılan yumurtaların üzerine limon suyu eklenir, limon suyu yumurtaların kararmasın engeller.

8- Haşlanan yufkalar tepsiye büzdürülerek, bol pileli şekilde sarılır. Bu sayede kızartılırken hamur katlarının arasında oluşan hava hamurlaşmayı önler ve sıcağın böreğin içinde dolaşmasını sağlar.

9- Böreğin 13 yufkası önce haşlanır sonra tepsiye dizilir, en üstteki ve en alttaki yufkalar haşlanmadan tepsinin üzerine ve zeminine kapatılır.

Erzurum Su Böreği Nasıl Verilir?

erzurumportalimagaza.com adresinden Türkite’nin her yerine sipariş verebilirsiniz.