Erzurum, zengin mutfak kültürü ve tescilli lezzetleriyle ünlü bir şehirdir. Bu lezzetler arasında yer alan en yeni tescilli ürün ise Erzurum çaşır kavurmasıdır. Çaşır, dağlarda kendiliğinden yetişen buruk bir tadı olan yabani bir bitkidir. Türk Patent ve Marka Kurumu, 2023 yılında Erzurum'dan yapılan coğrafi tescil başvurusunu kabul ederek, Erzurum çaşır kavurması dahil olmak üzere 10 ürünü tescillemiştir.

Çaşır bitkisi doğrudan yenilebileceği gibi, patates haşlamasıyla karıştırılarak tereyağında kavrularak da tüketilebilir. Ayrıca çaşır haşlanarak un ve yumurtaya batırılıp yağda kızartılabilir, bu da çaşır kızartması olarak adlandırılır.

Sağlığa Birçok Faydası Bulunmaktadır.

Çaşır bitkisinin sağlığa birçok faydası bulunmaktadır. İştah açıcı etkisi vardır ve bağırsakların düzenli çalışmasına yardımcı olur. Bağırsak parazitlerine karşı etkili olduğu bilinmektedir. Ayrıca vücudun şeker metabolizmasında önemli bir rol oynar. Anason meyvesinin yerine uyarıcı ve gaz giderici olarak kullanılabilir.

Ayrıca, çaşır tozunun hayvan yaralarında kullanılarak parazitleri öldürdüğü ve bitkiden elde edilen kumarin bileşiklerinin kalp kaslarını güçlendirdiği ve kalp çevresindeki damarları daralma veya tıkanma riskini azalttığı belirtilmektedir.

Erzurum'un diğer tescilli lezzetleri arasında Erzurum Tatar Böreği, Erzurum Tuzlu Lokumu, Erzurum Lavaş Ekmeği / Erzurum Ecem Ekmeği / Erzurum Acem Ekmeği, Erzurum Hurma Tatlısı, Erzurum Kaz Lokması, Erzurum Ayva Yahnisi / Ayva Kalyesi, Erzurum Kavut Haşılı, Erzurum Ketesi ve Erzurum Pastırması yer almaktadır. Ayrıca, Ispir Kurun Peyniri de tescil edilmeyi beklemektedir.

Erzurum'un bu tescilli lezzetleri, bölgenin zengin doğal kaynaklarından elde edilen özgün tariflerle hazırlanmaktadır. Bu ürünler, hem yerli halka özgü lezzetler sunmakta hem de kültürel mirasın korunmasına katkıda bulunmaktadır.