Erzurum'da Yapılan Araştırmaya Göre En Çok Bilinen ve Tadılan 5 Yöresel Çorba

1. Bulgur çorbası, %76,2 oranında bilinip, tadılıyor

2. Ayran aşı % 73,3 oranında bilinip, tadılıyor

3. Kesme aşı %67,3 oranında bilinip, tadılıyor

4. Paça % 62,4 oranında bilinip, tadılıyor

5. Herle çorbasını % 49,5 oranında bilinip, tadılıyor

Paça Çorbasına Karşı Ön Yargı

Ancak araştırma verilerinde dikkat çeken en önemli nokta paça çorbasının hem yüksek oranda bilinip tadılması hem de bilinmesine rağmen tadılmak istenmemesidir. Çünkü paça çorbasına ön yargı ile yaklaşılmakta ve bu nedenle henüz hiç yemeyen insanlar tarafından tüketilmemektedir.

Kaynak: Yöre Halkının Mutfak Kültürünü Tanıma Durumunun Tespit Edilmesi: Erzurum İli Örneği, Atatürk Üniversitesi, Neslihan Serçeoğlu