Erzurum Mutfağının Ana Yemekleri!
Bakın bakalım Palandöken dağına sırtını veren dadaşlar neler yiyor...
Atatürk Üniversitesi, Neslihan Serçeoğlu tarafından Erzurum Halkının Mutfak Kültürünü Tanıma Durumunun Tespit Edilmesi: Erzurum İli Örneği, Erzurum Mutfağında Yer Alan Ana Yemekleri Bilme ve Tatma Durumları araştırmasına göre yöre halkı tarafından bilinip tadılan ana yemekler sırasıyla:
1. Etli Lahana Sarma %87,4,
2. Etli Yaprak Sarma %81,6,
3. Patates Dolması %76,1,
4. Kıyma %75,3,
5. Yalancı Lahana Sarma %74,3,
6. Çaşır Haşlama %72,1,
7. Lor Dolması %70,7,
8. Cağ Kebap %68,4,
9. Çılbıra %68,2,
10. Borani %67,5,
11. Kapuska %66,1,
12. Kartol Oturtması,
13. Gıliko %62,3,
14. Pirpirim %62,1,
15. Haşıl %60,7,
16. Çortutu Pancarı %58,4,
17. Ekşili Dolma %47,2,
18. Çeç Pancarı %44,6,
19. Şile %42,8,
20. Çaşır Kızartma %40,7,
21. Şalgam Dolması %37,4,
22. Çaşırlı Patates Kavurma %36,7,
23. Soğan Dolması %33,8,
24. Soğan Mıhlası %32,3,
25. Kara Pancar %31,7,
26. Çiriş %29,5,
27. Çırtma Lobiya %24,5,
28. Şalgam Çırtması %22,8,
29. Kavurma Mıhlası %17,4,
Yöre halkı tarafından daha önce duyulmayan yemekler ise çiriş %35,8 ve kavurma mıhlası %33,1'dır.
Topluluk
Yorumlar (0)