Erzurum Usulü Cılbıra Tarifi

Evlerimizde zaman zaman bayat ekmek olabiliyor. Dilerseniz hem bayat ekmeğinizi değerlendirebilir, Erzurum usulü cılbıra tarifimiz ile lezzete dönüştürebilirsiniz. Erzurum'da adını sıkça duyduğumuz, belkide tadına hiç bakmadığımız cılbırayı tatmaya ne dersiniz? işte cılbıra tarifi...

İçindekiler:

Yarım Çay Bardağı Sıvı Yağ

1-2 Çorba Kaşığı Biber Salçası

1 Adet Büyük Boy Soğan

3-4 Adet Köy Biberi

1 Büyük Boy Taze Domates

4 Su Bardağı Su

4 Adet Yumurta

1 Adet Bayat Ekmek

Tuz, Karabiber, Pul Biber

Hazırlanışı:

Bayat ekmek, geniş ve derin bir tabağa doğranır. Bir kâsede 4 yumurta, çatal ile sarısı dağılana kadar, kısa süre karıştırılır. Soğanlar halka halka, ince doğranır. Köy biberi (yoksa her türlü yeşilbiber olabilir) çok küçük doğranır. Domates küçük küçük doğranır. Ocak orta ateşte yakılır ve derin tavada ya da tencere­de sıvı yağ kızdırılır (İstenirse 1 çorba kaşığı tereyağı eklenebilir). Soğanlar eklenir ve pembeleşinceye kadar pişirilir. Biberler ekle­nir, 2 dakika kadar karıştırılarak pişirilir. Salça kaşıkla ezilerek eklenir. Salçanın ardından domates eklenir ve 5 dakika kadar pişirilir. Suyun tamamı eklenir, kaynayana kadar beklenir. Kay­nadıktan sonra ocağın ateşi kısık moda alınır ve çırpılmış yumur­ta, yavaşça ve karıştırılarak eklenir. Yumurtanın her tarafa dağıl­ması için sürekli karıştırılarak 2 dakika kısık ateşte kaynatılır. Tava ya da tencere, her tarafı ıslanacak şekilde bayat ekmeğin üzerine gezdirilerek dökülür ve bu şekilde servis edilir.

Kaynak: Doğu Anadolu'nun Gastronomi Kalesi