Erzurum'un En Ünlü Çorbası!

Aşlık, yoğurt ve undan yapılan, ayran aşı, özellikle Ramazan sofralarının vazgeçilmezleri arasındadır.

Erzurum mutfak kültüründe önemli bir yere sahip ve bu bölgeye özgü bir lezzet olan Ayran Aşı çorbası, aşotu, yoğurt, den, un ve tereyağından yapılır.

Ayran Aşı Çorbası Tarifi

İçindekiler:

2 Kg. Yoğurt

1/2 Kg. Haşlanmış Aşurelik Buğday (Yöresel İsmi Den)

1 Su Bardağı Haşlanmış Nohut

1 Yemek Kaşığı Un

1 Adet Yumurta

1 Tutam Salamura Edilmiş Aşotu - Yoksa Nane

1 Yemek Kaşığı Tereyağı

2 Lt. Ilık Su

Hazırlanışı:

İlk olarak un, ymurta ve su ile yoğurt inceltilir. Haşlanmış buğday ve nohutlar eklenir ve ateşte karıştırılarak kaynatılır. Karıştırma işlemi ayranın kesilmemesi için kaynaya kadar sürekli olarak yapılır. Kaynama işlemi tamamlandıktan sonra 1-2 dakika daha kısık ateşte pişirilmeye devam edilir. Diğer taraftan, bir tavada aşotu veya nane tereyağı ile kavrulur. Pişmiş olan çorba kaselerde üzerine aş otu veya nane ile hazırlanan sos gezdirilerek servis edilir.