Erzurum'da Ramazan Davet Sofraları!

İftar deyince akla ilk gelen, özenle hazırlanmış sofralar­dır. Ramazan sofraları, normal zamanlardaki sofralardan farklı olur.

İftardan on, on beş dakika öncesinden hazır hale getirilir. Mevsimine göre salatalar, envai türlü reçeller, kış mevsiminde turşular, zeytin ve peynir çeşitleri, pastırma, hurma, kuru incir, kuru kayısı, yaz mevsiminde türlü türlü meyveler, meyve su­ları... Hepsi önceden sofraya konulup iftar saati sabırla, bazen sabırsızlıkla beklenir. Top atılınca oruç açılıp hemen yemeklere geçilmez, önce bu iftariyeliklerden yenir, çorba ve yemeklere bunlardan sonra başlanır. Evde davet varsa, sofranın iftariyelik­leri de yemekleri de daha şaşaalı hazırlanır.

Erzurum'da iftar davetleri, öyle alelusul olmazdı. Peki Erzurum'un davet sofralarının olmazsa olmazları nelerdi?

1. Ayranaşı Çorbası

2. Kıyma

3. Yaprak Sarması

4. Su Böreği

5. Etli Çiçek Bamya (veya etli bakliyat türü bir yemek, nohut, kurufasülye vb)

6. Türlü Salatalar

7. Kadayıf Dolması (kadayıfın yanında sütlü soğuk tatlılar, dut çullaması, demir tatlı­sı da ikram edilebilir)

8. Kaysefe, Hoşaf