Kavut Haşılı Tarifi

Erzurum yöresine has bu lezzet unutulmaya yüz tutanlar arasında yer alıyor. Bu arada tamamen unutulduğu da doğru olmaz, yaşlıları olan aileler ile yeni nesiller bu lezzeti tada biliyor.

Kavut, kavrulmuş buğdayın dövülerek un haline getirildikten sonra kızgın tavada tereyağı ile buluşmasıyla ortaya çıkan unutulmaya yüz tutmuş, Erzurum'a ait leziz bir tatlıdır.

İçindekiler:

3 Su Bardağı Kavut

Kaynar Su

2 Kaşık Tereyağı

2 Kaşık Pekmez veya Süzme Bal

1 Tatlı Kaşığı Tuz

Hazırlanışı:

Geniş bir kaseye kavut ve tuz konulur. Kaynar su dökülerek karıştırılır. Katı bir karışım elde edilir. Karışım bir kaseye bastırılır. Kasenin ortasında kaşıkla bastırılarak derince bir çukur oluşturulur. Bu çukura önce baş veya pekmez konulur. Üzerine eritilmiş tereyağı dökülür. Sıcak servis yapılır.

Yerken kaşığın ucu ile haşıldan alınır. Kaşık haşılın ortasındaki pekmez veya bal karışımına batırılarak yenilir. Arzu edilirse sütte içilir.

Kaynak: Erzurum'un Turizm Potansiyeline Gastronomi Kültürü İle Katkı Sağlama Projesi - Doğu Anadolu Gastronomi Kalesi - Erzurum Mutfak Kültürü