Toplum Tembelleşiyor Mu Zenginleşiyor Mu? Bişi Yapanda Kalmadı!

Erzurum mutfak kültüründe en sık yapılan tatlılar arasında yakın zamana kadar yer alan 'Bişi Tatlısı' unutulan lezzetler arasında yerini alıyor.

Türkiye genelinde ve Erzurum'da ekonomik refah seviyesinin artması ve hazır kültürünün oluşması ile baş gösteren tembellik sonrası unutulmaya yüz tutan tatlılar arasına bişi tatlısıda giriyor. Bişi tadının yanı sıra adı ile de farkını ortaya koyuyordu.

İşte Bişi Tarifi

İçindekiler

4 Su Bardağı Un
1 Yemek Kaşığı Maya
Tuz
1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
2 Su Bardağı Kızartmak İçin Yağ

Hazırlanışı

Maya yarım çay bardağı ılık su ve bir tatlı kaşığı şeker ile eritilir. Üzerine biraz un koyarak mayalandırılır. Un hamur kabına alınır. Tuz, maya ve yeterince su konularak yumuşak bir hamur yapılır. İyice yoğrulur. Üzeri kapatılarak 1,5 misli oluncaya kadar bekletilir. Hamurdan iri mandalina büyüklüğünde bezeler yapılır. Elle bastırılarak tatlı tabağı büyüklüğü verilir. Ortası parmakla delinir. Kızdırılmış yağa atılarak iki tarafıda kızartılır. Servis tabağına alınır.

Kaynak: Erzurum Mutfak Kültürü / Doğu Anadolu Gastronomi Kalesi