Haris Erik Dolması!

Erzurum'un özellikle Uzundere ilçesinde yetişen Erik, çeşitli sağlık yararlarının yanı sıra son derece besleyici olma özelliği ile biliniyor.

Erik bazı kronik hastalıkların riskini azaltmaya yardımcı olabilecek lif ve antioksidanlar ile birlikte birçok vitamin ve mineral içeriyor. Erikleri taze, kurutulmuş veya sofralarınızda tatlı olarak tüketebilirsiniz. Kurutulmuş erik, kabızlık ve osteoporoz da dahil olmak üzere çeşitli sağlık koşullarını iyileştirdiği biliniyor. Şimdi eriğin yöreye ait tatlısı Haris (Halis) Erik Dolması tarifi sizlerle...

İçindekiler

500 Gr. Halis Eriği (Kurutulmuş)

2 Su Bardağı Çekilmiş Ceviz

1 Çay Bardağı Pekmez

3 Yemek Kaşığı Tereyağı

Hazırlanışı

Kurutulumuş erikler yıkanır. Bir su bardağı su ile kısık ateşte yumuşayancıya kadar haşlanır. Süzgece dökülerek, suyunun süzülmesi ve soğuması beklenir. Ceviz bir kaseye alınır. Koyu pekmez şurubu azar azar dökülerek karıştırılır. Cevzilerin bir birini tutması sağlanır. Soğuyan erikler teker teker alınır. İçleri hazırlanan ceviz ile doldurulur ve kapatılır. Küçük bir fırın tepsisine (cam da olabilir) dizilir. Eritilen tereyağı, eriklerin üzerine dökülür. Eriklerin haşlama suyu da fırın tepsisine dökülürek, tepsi ısıtılmış fırına sürülür. Bir iki taşım kaynatıldıktan sonra fırından alınır. Yağı donmadan, sıcak olarak servis edilir.

Kaynak: Erzurum Mutfak Kültürü / Doğu Anadolu Gastronomi Kalesi