Papara Nedir ve Nasıl Yapılır?

Osmanlı döneminde kervansaraylarda ana yemeğin yanında verilen yemek çeşitlerinden birisidir Papara. Elde kalan ekmekleri değerlendirmek için yapılır. Erzurum’da eski zamanlarda yaygın bir şekilde yapılan paparayı belki de günümüzde çoğu Erzurumlu hatırlamayacak.

Paparanın Yapılışı

Bayat ekmekler küçük parçalara ayrıldıktan sonra, altına tereyağı sürülmüş tavaya ilk önce ekmekler serilir. Sonra kerti peynir serilir sonra bir sıra daha ekmek serilir. Kaynamış su ile ıslatılır. Son olarak eritilmiş olan tereyağı, ekmek ve peynirlerin üzerine dökülür. Kısık ateşte yavaş yavaş kızarana kadar bekletilir ve servise hazır hale getirilir.