Erzurum’da Çay Demleme Sanatı!

Dadaşlar diyarında eşsiz lezzet cağ farklı, dillere destan su böreği daha farklı ve buna benzer birçok şeyin çok farklı olduğu gibi çay demlemede çok farklı… İşte Erzurum’da soğuk su ile çay demleme sanatı…

Kanal 7’de ilgi ile izlenen Dünya’nın Tadı programı geçtiğimiz zaman zarfında Erzurum’a gelmişti. Programda Erzurumluların önemli çay mekanı Temelli Kıraathanesi işletmecisi Yener Temelli soğuk su ile çay demleme sanatını izleyenler ile paylaştı.

Temelli, ‘Elimizde soğuk ısınmamış demliğimiz var’ deyip anlatmaya başlıyor.

10 yaşından itibaren, 50 yıla yakın zamandır dünyada tek soğuk su ile çay demle ustası olduğunu aktaran Temelli demliğe çeşmeden soğuk suyu dolduruyor. Ardından demliğe aldığı soğuk suya çayı ıslatmadan atıyor.

Kaynatarak çay demlemenin çayı haşladığını ifade eden Yener Temelli, “O çayda lezzet bulamazsın” diye ekliyor. Ve demliğin büyüklüğüne göre kaynayan bir demlik su buharı  üzerinde hazırladıkları soğuk su ve çayı ortalama 30 dakikada demlenmeye bırakıyor. İşte bu çayın içimine Erzurumlular doymuyor.